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La miel de Maple es la cosecha primaveral icónica de gran parte de Canadá. Las provincias marítimas concentran una de las mayores reservas del árbol de maple, fuente de este producto símbolo del país y por tercer año consecutivo, la temporada de cosecha de este líquido comienza antes de lo usual.
El invierno menos frío de lo usual que experimentó la provincia atlántica de Nueva Escocia produjo que la temporada de recolección de este elixir comenzara antes de lo esperado. Matthew Harrison de la Granja de Hidden Mountain en Southampton de dicha provincia, le dijo a la cadena CBC que comenzó a cosechar la miel de sus árboles el 5 de febrero y que finalizó el 17 del mismo mes.
“Es la temporada más temprana que he hecho en mi vida. Esperaba cosechar la miel a fines de febrero” especificó el granjero. “Al parecer podré sacr un poco mas este fin de semana y ya estoy hirviendo el material”, especificó .
En tanto otro granjero, Scott Whitelaw dijo que el 2018 ha sido el año de cosecha más temprano desde que se dedica a este oficio, hace 20 años, en la granja Sugar Moon.
La hoja de maple roja es el centro de la bandera de Canadá y precisamente proviene de los árboles de donde se extrae la miel que es usual condimento de panqueques y todo tipo de productos.
Los originarios de Canadá le mostraron a los colonos cómo cosechar la miel de estos árboles y cómo luego hervirla y prepararla para convertirla en la miel que todos conocemos.
De acuerdo a las tradiciones de varias culturas originarias canadienses, la cuarta luna del año a fines de marzo y comienzos de abril, es una época conocida como Izhkigamisegi Geezis, que sería la luna hierviente, de acuerdo a la tradición de la nación Obijway.
Fuente: RCI, CBC
Foto: LN, CL