Por Carlos Parada
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La joven salvadoreña, originaria de Ciudad Delgado, Emely Delgado, de 23 años, representó tanto a El Salvador como a la Universidad de Illinois de los Estados Unidos de gran manera en el Global Food Security Symposium 2018.
Este evento a nivel mundial, se desarrolló entre el 21 y 22 de marzo recién pasados, pero sus repercuciones se siguen discutiendo en diversos foros en todo el planeta.
López, quien cursa tercer año de doctorado en Ciencias de Alimentos y Nutrición Humana en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, explicó al Diario La Página que se enfoca en crear nanotecnologías sostenibles para combatir la malnutrición en países en desarrollo.
La salvadoreña fue seleccionada como parte de la Próxima Generación de Delegados del Chicago Council on Global Affairs. Una institución líder en la discusión de problemas mundiales como refugiados, guerra, hambre, pobreza, y cambio climático. Emely López, fue la primera salvadoreña elegida para esta posición.
En este selecto grupo han sido escogidos estudiantes reconocidos mundialmente por sus investigaciones en temas relacionados al desarrollo global. Este año Emely fue elegida entre más de 800 aplicaciones de 364 universidades, de 90 países del mundo.
Esta promesa salvadoreña está segura que una persona que crece con deficiencias nutritivas, su productividad es baja a lo largo de su vida, por lo que se verá limitada a tener acceso a trabajos competitivos y por ende caerá en el vicioso ciclo de pobreza y malnutrición. Y por eso se ha trazado entre sus objetivos romper ese ciclo vicioso mediante la creación de tecnologías de bajo costo y efectivas en incrementar la absorción de micronutrientes esenciales para la alimentación.
Fuente y Foto: La Página
